Mar. 21st, 2011

tima: (Патриот)
Натуралист Кларенс Бёрдсай сделал важное открытие во время своего путешествия по Восточной Канаде (1912 - 1917) - птица, рыба и оленина, замороженные в лютые зимние холода при приготовлении заметно отличались в выгодную сторону своим вкусом и фактурой мяса в отличие от тех продуктов, которые были заморожены при более высоких весенних или осенних температурах. Естесственным выводом было, что скорость заморозки мясных, птичьих туш и рыбы явно влияет на качество продуктов, из этих замороженных полуфабрикатов впоследствие приготовленных. Вернувшись в Штаты после своей экспедиции, Бёрдсай проделывает ряд эспериментов, длившихся восемь (!) лет, чтобы реконструировать и повторить процесс зимнего замерзания мяса и рыбы.



Clarence Birdseye за своими экспериментами и его Frosted Food


К 1925-му году Кларенс разрабатывает идеальный метод заморозки пищевых продуктов, который совершил революционный переворот в пищевой промышленности. Изначально запущенные в производство в его Массачусеттской компании General Seafoods холодильные установки быстрого замораживания и упаковки не только сохраняли вкусовые качества продуктов на долгое время, но и уже тогда имели картонную удобную упаковку, которая облегчала складирование и перевозку продуктов.



Полка с замороженными продуктами в сегодняшнем супермаркете


Так фамилия первооткрывателя замораживания продуктов превратилась в бренд фирмы, первой начавшей продавать и до сих пор продающей замороженнную еду - Birds Eye.

(©) [personal profile] tima - использование текста (кроме ссылок на него) требует согласия автора

Profile

tima: (Default)
tima

October 2025

S M T W T F S
    1 2 34
5 6 7 8 9 1011
12 13 14 15 161718
19202122232425
262728293031 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 16th, 2025 07:41 pm
Powered by Dreamwidth Studios