Про салат

"Остап согласился взять обыкновенными рублями, пригласил Гаргантюа,
которого называл уже "кум и благодетель", и вместе с ним отправился
в вагон-ресторан. Ему принесли графин водки, блиставший льдом и
ртутью, салат и большую, тяжелую, как подкова, котлету."

Из двух предложенных какой выберете вы: оливье или винегрет?