tima

Был маленький, доставал из книжного шкафа и рассматривал ее всю. Там были обалденные цветные картинки на всю страницу огромного формата. А на них закуски почти что заморские - курники горячие с профитролями, семга трех копчений на ледяных вазочках, икра в банках и на пышном белом хлебе. А потом шли первые блюда. Тонкие фарфоровые тарелки и рядом - супницы (или суповники?) тоже фарфоровые, как у профессора Преображенского, а в них солянка мясная сборная, суп-харчо из парной ягнятины, супы фруктовые с рисом, сливами и какими-то другими вовсе неведомыми фруктами. А после шли вторые блюда. Бляяяяя.... как теперь вспомню. Куда там современной пице.

Вчера вечером за столом вспоминали у кого из бабушек, теть, дедов, мам что лучше получалось. Чего только не навспоминали из своих 60-х, когда была Книга о Вкусной и Здоровой Пище, но у нас в магазине не было даже яиц, поэтому отец возил их из Москвы по 90 штук в картонных ячейках...

Суп из плавленого сырка - смешно, но обалденно вкусный суп был.
Пирог из банки майонеза - тоже смешно, но чистая правда - вкусно.
Вареники с картошкой. Или просто ленивые с творогом.
Суп-юшка.
Кусочки дрожжевого теста, брошенные на сковороду с маслом.
А какие перцы готовила моя тетка в Молдавии... Я всегда был готов за них умереть. За них и за маринованые гогошары. ГОГОШАРЫ...
Бабушка делала шоколадную "колбасу" с орешками. М-м-м-м-м...
Другая бабушка - тейглах.
А тетя Аня в Киеве делала просто умопомрачительный бисквит, когда они жили еще на Подоле. Уже не было сил выносить этот запах после нескольких часов яйцевсбивания и сидения в печи, я прокрадывался на кухню и в этот момент над ухом всегда раздавалось "Гвалт!!! Аройс!!! Аройс!! Не открывай дверцу! Не стучи! Гиб а кик!!! Марш отсюда, он нам сейчас весь бисквит ПОСАДИТ!!!"

Столько всякого вспоминается. И ни одной вещи из Книги о Вкусной и Здоровой Пище я никогда так и не попробовал. Исключая икру, конечно.

Ну - у кого что в семьях "фирменного" готовили? Не из этой книги чтобы.

Threaded | Top-Level Comments Only

From:

nitsa.livejournal.com

Ну рыба фаршированная , понятное дело была. Но я до сих пор не большой ее почитатель , так я и не знаю , что в ней было особенного . Говорили вкусно , те , кто ели . Знаю только , что рецепт был не польский , потому что без сахару , что подчеркивалось особо . Бабушка моя сахар в рыбе не признавала .
Холодцы опять же . Только из говядины. Из птицы не признавали , из свинины и подавно . Помню , когда на праздничный стол , разливали в красивые , еще трофейные из Германии глубокии тарелки с нежными сиреневыми цветами по кайме , и чтобы непременно в каждой тарелке половинка яйца и кусочки морковки , как украшение .
А оставшееся разливали в прямоугольные эмалированные судки...
Оливье тоже был с говядиной всегда . Без морковки и только с солеными огурцами.
Но я то любила не это вовсе . А бисквитный рулет , промазанный внутри маслянным кремом . Его делали отчего то редко . И был целый ритуал . Сначала прабабка цапалась с дедушкой и моим дядей , которые взбивали белки ацким миксером и вопияла , что они "перебьют яйца" ...хм ... Потом на всех шипели , чтобы к духовке не подходили . Потом нужно было , чтобы он был не более выский чем нужно , потому как его сворачивать в рулет . Потом собственно его нужно было сворачивать ... Это дедушка делал . Вот рулет этот я обожала . А его делали редко...
А еще был кекс "дружба" . Пекли его в форме с дыркой в середке , звалась она , форма эта "чудо" . Есть у меня до сих пор. Та самая , что деду с бабушкой на свадьбу подарили .
А чего дружба ? А потому что там было белое тесто и шоколадное тесто. То есть это ... Черно - белая дружба то . С дыркой в центре .
Покрывали этот кекс шоколадной глазурью , специальным широким и изогнутым ножичком . А глазурь варили в маленькой алюминевой кастрюльке . И я всегда нервничала , что мне будет мало чего вылизвать .
Ну перцы фаршированные конечно . Куда же без них ? Это ведь была Украина !
Икра баклажанная . Та , что кусочками и та , что как сальса .
А еще хитрым образом законсервированные мягкие абрикосы . Я не знаю , как именно их консервировали , но на вкус они были свежими . А поскольку мягкие , то и назывались "квача" .
Ну , компоты , варенья , соленья , понятное дело . Украина же . Но я запомнила на всю жизнь густой томатный сок домашнего приготовления . Даже соковыжималка для него специальная была .
Ящик помидор в конце сезона стоил двадцать семь копеек . Сок делали в количествах шестьдесят - семьдесят литров . И между прочим , до следующего года не доживало .

From:

modern-times.livejournal.com

Черемушный торт со сметанным кремом. И захочу - не повторю.

From:

freak-margot.livejournal.com

а "плавленый сыр для супа" до сих пор продается. с луком или с грибами. )

кстати, рецепты из "вкусной и здоровой" были изданы в виде незатейливой книжки без картинок. не все рецепты, а наиболее "человечные". это была и есть настольная кухонная книга моей мамы. называется она "Кулинарные рецепты". в начале перестройки книжку переиздали, поэтому у меня она — в более новом варианте, но текст — слово в слово.

From:

tima.livejournal.com

Ты права, мы тоже делали с черемухой! Забыл вовсе!

From:

tima.livejournal.com

с социализмом с человеческим лицом

From:

tima.livejournal.com

главное было - вот эти ритуалы! Столько вспоминается сразу...

From:

weaverine.livejournal.com

Наполеон - делали редко, но очень я его любила. Шарлотка с яблоками и творожные палочки с корицей. Это совсем из раннего детства, когда сладки на кухне заедовала бабушка. А когда бабушка удалилась от десертов, то на смену пришли медовик и бламанже (почему-то называвшееся Жозефина).
Суп из плавленного сырка у нас тоже варили, но редко. Я потом пыталась повторить, получилось как китайские поддельные елочные игрушки.