XX век. Люди и события. 1925. Замороженные продукты.

[tima]

Натуралист Кларенс Бёрдсай сделал важное открытие во время своего путешествия по Восточной Канаде (1912 - 1917) - птица, рыба и оленина, замороженные в лютые зимние холода при приготовлении заметно отличались в выгодную сторону своим вкусом и фактурой мяса в отличие от тех продуктов, которые были заморожены при более высоких весенних или осенних температурах. Естесственным выводом было, что скорость заморозки мясных, птичьих туш и рыбы явно влияет на качество продуктов, из этих замороженных полуфабрикатов впоследствие приготовленных. Вернувшись в Штаты после своей экспедиции, Бёрдсай проделывает ряд эспериментов, длившихся восемь (!) лет, чтобы реконструировать и повторить процесс зимнего замерзания мяса и рыбы.

Clarence Birdseye за своими экспериментами и его Frosted Food

К 1925-му году Кларенс разрабатывает идеальный метод заморозки пищевых продуктов, который совершил революционный переворот в пищевой промышленности. Изначально запущенные в производство в его Массачусеттской компании General Seafoods холодильные установки быстрого замораживания и упаковки не только сохраняли вкусовые качества продуктов на долгое время, но и уже тогда имели картонную удобную упаковку, которая облегчала складирование и перевозку продуктов.

Полка с замороженными продуктами в сегодняшнем супермаркете

Так фамилия первооткрывателя замораживания продуктов превратилась в бренд фирмы, первой начавшей продавать и до сих пор продающей замороженнную еду - Birds Eye.

(©) tima - использование текста (кроме ссылок на него) требует согласия автора

Comments

мы в цеху делали тоже самое

[tima.livejournal.com]

только вместо воды на морозе использовали жидкий азот прямо на полу цеха, когда нам в заказах давали суповые наборы или рыбу свежую.